知り合いのアジュンマ(おばさん)に教えてもらった、本場のチャプチェを少しアレンジしてみました。

目からウロコだったのは、さつまいもの春雨(タンミョン)の茹で方。

袋表記には、8分茹でるとか記載されているのですが、教えてもらった茹で方をすると、のびにくい麺、下味のしっかりついた麺になります。ホントびっくりしました。

冷めても、もう一度加熱すると、モチッとした食感がよみがえります。

ぜひ一度お試しくださいね。



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【材料】2人前

さつまいも春雨　100㌘
水　1㍑
ごま油　大さじ1杯(12㌘)
醤油　大さじ1杯(15㌘)
ダシダ　小さじ2杯(8㌘)

牛肉　100㌘
ちくわ　2本　
しいたけ　2〜3個
醤油　大さじ1杯(15㌘)
酒　大さじ1杯(15㌘)
砂糖　大さじ1杯(9㌘)
ごま油　小さじ1(4㌘)
にんにく　1片(5㌘)

ほうれん草　0.5束(100〜120㌘)
小松菜　0.5束(100〜120㌘)

お湯1㍑　塩10㌘

塩　1つまみ(0.5〜1㌘)
砂糖　1〜2つまみ(1〜3㌘)
ごま油　小さじ1杯(4㌘)


玉ねぎ　70〜80㌘
人参　50㌘
塩　1つまみ(0.5〜1㌘)
コショー 3振り
ごま油　小さじ2杯(8㌘)

◆仕上げタレ◆
醤油　大さじ1杯(15㌘)
ごま油　大さじ1杯(12㌘)
砂糖　小さじ1杯(3㌘)
ダシダ　小さじ1杯(4㌘)
塩　1つまみ(1㌘)
コショー　3振り
ごま　大さじ2杯(12㌘)



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☆うまうまポイント


とにかく、春雨の茹で方につきます。

緑豆春雨ではなく、さつまいもの春雨(タンミョン)を使ってほしい。

ダシダ(牛肉だしの素)、韓国料理には欠かせないと思います。ほんだしやコンソメのように使います。おいしいので、持ってない方は、ぜひご購入を。

冷蔵庫で冷やすと、モチッと感がなくなるので、冷やした後は、フライパンまたは電子レンジで加熱してからお召し上がりくださいね。モチッと感、復活するので。

ちくわ、意外といい仕事しますよ。




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