#정호영 #갈비찜 #소갈비찜

[토마토 갈비찜]
※재료
LA갈비(1kg), 무(한 토막), 양파(1/2개), 당근(1/2개), 대파(1대 반), 버섯(3~4개), 토마토(1개), 토마토케첩(2큰술), 굴소스(2큰술), 복분자주(120ml), 토마토 주스(340ml), 물(200ml)

1. 갈비를 설탕물에 담가 핏물을 제거해 준다.
2. 갈비에 소금을 뿌려 간을 한 뒤 프라이팬에 살짝만 구워준다.
(프라이팬이 타지 않게 중불로 살짝 익혀주세요)
3. 구운 고기는 뼈마디를 따라 잘라준다.
4. 고기를 구운 팬에 기름을 두르고 큼직하게 썰어둔 채소를 넣고 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 토마토케첩과 굴소스를 넣고 잘 섞어준다.
6. 초벌한 고기를 넣고, 복부자주를 팬의 테두리에 부은 후 끓여준다.
(복분자주를 넣을 때 불은 최대한 세게 해주시고, 알콜올이 충분히 날아가도록 끓여주세요)
7. 충분히 끓어오르면 물과 토마토 주스를 넣고 중불로 40분 정도 뭉근하게 끓여준다.
8. 완성된 갈비찜을 그릇에 담아 맛있게 먹으면 끝~!!