今回はきゅうりのポリポリ漬けをご紹介します。
◉切って煮るだけ手軽な材料で簡単に作れる◎
◉おかずがなくてもコレだけでご飯がパクパクいける
◉一週間は保存できる最高の常備菜♪

『切って漬けるだけ』ご飯がススムなすときゅうりのお漬物もオススメ
   • 『切って漬けるだけ』ご飯がススムなすときゅうりのお漬物の作り方。  

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【レシピメモ】
■きゅうりのポリポリ漬け
所要時間20分
材料作りやすい分量
きゅうり　6本
生姜　1/2かけ
塩　小さじ1塩もみ用
唐辛子　適量
調味料
醤油大さじ690ml
お酢大さじ230ml
砂糖大さじ460g

①きゅうりの端を切って8mm〜1cmほどの厚さの輪切りにする
②ジップ袋や丈夫なポリ袋に入れ塩を加えて袋の上から揉み込見込んだら、できるだけ空気を抜いて密閉する。そのまま30分ほど置く
③ 30分置いたら水気を切るきゅうりは水洗いしないでくださいね
④ペーパーにのせて軽く水気を拭き取る上からもペーパー被せて水気とり
⑤生姜は皮を剥き、細く千切りにする
⑥醤油、お酢、砂糖をフライパンに入れ、砂糖を溶かしながら煮立たせるポイント❶
⑦煮立ったら、きゅうりと生姜を入れフツフツと沸いてきたら火を止めて、そのまま30分ほど置いて冷ましますポイント❷
⑧30分ほど置いたら汁をきり、汁を鍋に戻して再度沸かすポイント❸
⑨生姜ときゅうりを戻してフツフツと沸いてきたら火を止める。お好みで唐辛子を加えそのまま30分ほど置いて冷ましたらできあがり

《ポイント》
❶調味液を煮立たせてから野菜を入れると早く味が染み込みます
❷フツフツと沸いたら火を止める長く火にかけると食感が悪くなります
❸冷ましている間に味が染みてますが、再度煮立たせた調味液に入れて冷ますとさらに味が染み込みます


自己紹介


■KUWAくわ
1978年生まれ
新潟県出身
調理師保育園

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