帶皮五花肉燒起泡然後用清潔球擦一遍溫水下鍋煮加點白胡椒粉、鹽、蔥、薑和黃酒蓋上蓋煮斷生大概25分鐘出鍋用涼水沖一下
修正一下肉把水分蘸掉稍微抹點酒油溫5成以上下鍋炸炸好改刀切成方塊
起鍋燒油依次放入大料、桂皮、荳蔻、草果、白蔻和白糖煸炒然後放肉上色了加入熱水轉大火再放香葉、小茴香、辣椒和蔥薑燒開後大火煮5分鐘加7克半鹽、胡椒粉和黃酒再轉中火10分鐘小火2個小時把料挑出去稍微收一下汁儿把肉蓖出來裝盤再大火攪動著收汁儿最後來點歡樂油澆汁齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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