晩秋になると思い出すのが子持鮎。
1年魚である鮎の旬は本来夏ですが、晩秋の卵をたっぷり持った子持鮎も魅力的です。
今回は生駒水産さんの子持鮎を使って、鮎の下処理から串打ち、炭火を使った焼き方までを行いました。
生の子持鮎を食べられるのは今だけですので、興味がありましたら是非下記生駒水産さんのサイトへ

生駒水産公式サイト
https://ikomasuisan.jp/

数年前にも鮎の下処理動画を撮りましたが、今回は表面のヌメリを簡単に取る方法を思いつきました。
どこのご家庭にもあるカレースプーンを使うだけですので、誰でも簡単に行えます。

鮎の塩焼　下処理フン出し・ヌメリ取りと串の打ち方
   • 鮎の塩焼　下処理フン出し・ヌメリ取りと串の打ち方  

天然珪藻土 切り出し七輪脇田又次作
https://a.r10.to/hPvFFE

今まで作ったアユ料理レシピ
https://www.mrcook.net/?s=%E9%AE%8E

終了画面の招き猫のイラストは「工房コボ」さんの作品です
   / @koboworks  

00:00　鮎のぬめりを落とす
00:11　フンの出し方
01:46　串の打ち方
02:57　塩の打ち方
03:13　化粧塩
04:42　2本以上の鮎を一度に焼く場合
05:36　炭火での焼き方
06:22　切り出し七輪
06:46　実食

#鮎の下処理
#ヌメリ取り
#串の打ち方
#鮎の塩焼き