ポップオーバーは世紀以来イギリスで作られた
”ヨークシャー・プディング”のレシピがオリジナルとなっています。
これが入植者によりアメリカに渡り”ポップオーバー”となった
米国発祥のペストリーなんですよ。

ポップオーバーを焼く時はマフィン型や、ポップオーバー
専用の型で焼かれます。焼いている最中に膨らんだ生地が
飛び出しpop容器に覆いかぶさるoverことからポップ
オーバーとよばれるようになりました。

見た目はマフィンっぽい形ですが、卵、牛乳、小麦粉から
作られるポップオーバーは空洞で高さがあるのがの特徴で
アメリカではクイックブレッドのひとつとされています。

また、フルーツとホイップクリームでトッピングしたり、
バターとジャムを塗り朝食やアフタヌーンティーに食べるのが
一般的です。✨

外はカリっと中はもっちりとした食感が特徴のポップオーバー
是非お試しくださいね✨



アメリカ版ポップオーバーのレシピ

レシピに工夫
ポップオーバーの理想とする形と風味に仕上よう小麦粉ではなく
強力粉にしています。

■ 材料
ポップオーバー個分またはマフィン型個分　
動画では個のマフィン型に大き目のマフィンシート枚を
使って焼きました。こうすることで高さをだすことができますよ。
個のマフィン型を使用してもOKです。

《生地》
1.強力粉
2.塩 小さじ
3.全脂肪乳度〜度に温めます
4.卵 大3個


1.オーブンラックを中央に合わせ、オーブンを度に熱する。
　牛乳は度〜度に温めておく。

2.マフィン型、ポップオーバー型を使う場合は、植物油スプレーを
軽く吹きかけペーパータオルでカップを拭き取り、底と側面に薄い
油膜を残す。

3.粉と塩をボウルに入れて混ぜ合わせた後、牛乳と卵を加え、
ほぼなめらかになるまで泡立てる。
この時、生地に小さな粒が混じっていても構わない。

​4​. 生地を型に均等に入れ度に予熱していたオーブンに入れる。
ポップオーバーがふっくらとし、全体が濃いきつね色になるまで
分焼く。

​5. 焼きあがったら、有塩バターもしくはお好きなジャム等を
つけ熱いうちに食べる。

*残ったポップオーバーは、ジッパーロック袋に入れ室温で日
保存する。
*冷蔵庫にいれておくと日持ちがよくなる。
*食べる時は少しレンジで温めてるとよい。

ちょっとアドバイス
・生地はすぐに用意できますので、オーブンを予め℃に
温めておきましょう。

・牛乳は、低脂肪乳やスキムミルクでもよいです。
この動画では牛乳とアーモンドミルクをで作りました。

・度〜度に温めた牛乳を使うと高さがでます。

・焼き始めの分間はオーブンを開けないようにしましょう。
焼き具合の状態を見たいときは、ライトを使ってポップオーバーの
様子をチェックするようにします。



ポップオーバーの食べ方アイディア

ポップオーバーをスイーツ感覚にしたいときは生クリームを添えたり、
ジャムと有塩バターをつけたり、シナモンシュガーを付けたりなど
お好きなようにアレンジしてみてください。

シナモンシュガーをまぶしたい場合は、熱いうちにまぶすように
してくださいね。

歴史ヨークシャー・プディング
イギリスのプディングの歴史は古く年代にまで遡ります。
今では「えッ」と思うかもですが、伝統的にプリンの全ては塩味
だったんです。この頃のプディングは香ばしく焼かれた肉料理の
付け合わせとして食べられていました。

人々を「お腹いっぱいだなー」と、満腹感にさせる方法として、
濃厚なグレービーソースとともに最初のコースとして出されて
いました。
このようにすることで高価な肉料理を食べる量が減り、コスト
削減につなげるためだったそうです。

そして、ヨークシャー・プディングらしきものが初めて文献に
記録されたのは年。

“The Whole Duty of a Women”という本の中に「ドリップ・プディング」
のレシピが掲載されています。この頃のプディングは、串焼きの肉から
ポタリポタリとしたたり落ちる脂肪を使って作られていたんです。

歴史ポップオーバー
ポップオーバーは、イギリス人入植者がアメリカに持ち込んだもの。

その当時、入植者たちは、ヨークシャー・プディングのレシピを
アレンジしポップオーバーと改名。
そしてこのレシピは年代日本では黒船が到来したあたり
になると、ニューイングランド全土に広まっていきました。

ポップオーバーに関する最古の記述は、年の書簡に見られ、
その後、年に『プラクティカル・クッキング』という料理本に
レシピが詳しく掲載されました。

今日、ポップオーバーはブレッドバスケットの一部として、また
アフタヌーンティーに添えるスイーツとして、あるいはロースト
ビーフに添える香ばしいヨークシャープディングのようなもの
として楽しまれています。

ニューイングランド
アメリカ合衆国北東部 の州
北から南へ メイン州 、 ニューハンプシャー州 、 バーモント州 、
マサチューセッツ州 、 ロードアイランド州 、 コネチカット州
を合わせた地方。


■ポップオーバーを楽しむつの方法☕
1. ベーグルやトーストの代わりに。
ポップオーバーは、朝食時にベーグルやトーストの代用にもなります。

有塩バター、蜂蜜　(または蜂蜜バター)、クリームチーズまたは
マスカルポーネ、ジャム、マーマレードと相性がよいです。

2. デザートとして。ポップオーバーを半分にスライスし、
自家製ホイップクリームとスライスしたイチゴやベリー
などの新鮮なフルーツを少し入れます。

3. メインディッシュと一緒にポップオーバーをサイド
ディッシュとして提供し、グレービーソースやシチューに
浸して頂きます。


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