一週七日馬鈴薯
澱粉戰士集合


又到了頻道最熱門
但是最累ㄉ單元ㄌ

本週是澱粉戰士會集體發狂ㄉ馬鈴薯特輯
先看一下菜單每個都好讚

氣炸脆皮薯角
肉醬起司馬鈴薯
醋溜土豆絲
西班牙馬鈴薯蛋餅
馬鈴薯濃湯

不同的食譜有不同的做法
這是我取好吃跟費力的中間值很追求這個哈哈哈
設計了五道食譜
對廢寶們是不是發現ㄌ不是七道嗎
馬鈴薯做起來不難但需要時間等放涼
加上每道菜都蠻有份量ㄉ
這次週休二日一下哈哈哈

其中要特別提到的是馬鈴薯蛋餅
雖然寫西班牙tortilla
但其實是挫籤簡易版哈哈哈
有點台簡單很多適合我們這種在家廢物

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氣炸脆皮薯角
馬鈴薯、鹽、胡椒、橄欖油或奶油

馬鈴薯切塊過冷水後放入電鍋內
外鍋加一杯水蒸熟也可放入冷水鍋內開始煮熟切越大塊時間越久
叉子戳的過去即可不要煮到爛掉
取好鋪平完全放涼
灑上鹽、胡椒、油拌勻鋪平放入氣炸鍋手邊有乾香料可加一些
用攝氏200度氣炸約1520分鐘 中途可翻一下均勻上色
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肉醬起司馬鈴薯
馬鈴薯、鹽、胡椒、橄欖油或奶油
蒜頭 4顆、豬或牛絞肉 150g、番茄泥罐頭 半罐約200g、鹽、胡椒、冷凍乳酪絲

馬鈴薯切條參考薯角做法氣炸上色薯條一開始水煮或蒸到叉子戳得過去即可水滾轉小約78分鐘
下油熱鍋炒香絞肉、蒜末上色
加入番茄泥和少量的水、鹽、胡椒中小火煮到濃稠、豬肉軟嫩
手邊有香料可加一些至少要燉30分鐘以上
肉醬淋在薯條上放回氣炸鍋或烤箱用攝氏180度加熱到起司融化約3分鐘

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醋溜土豆絲
馬鈴薯1顆、蒜片3顆、辣椒絲1/3根、白醋2大匙、鹽少許、糖½1小匙、蔥段1/2支、香油有花椒粒1/2小匙的話也很棒

馬鈴薯去皮切絲泡水三次洗掉表面粉質瀝乾備用
下油熱鍋中火炒香蒜片、辣椒絲有花椒粒可加一些
放入馬鈴薯絲快速翻炒一下裹上油
加入白醋1大匙分兩次加、鹽、糖快速翻炒一下
加入剩下的白醋和蔥段翻炒後熄火加一點香油試吃酸度
可放點香菜
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西班牙馬鈴薯蛋餅挫籤簡易版
馬鈴薯1顆約120g、鹽、蛋3顆、橄欖油
馬鈴薯挫籤下油熱鍋用中火把馬鈴薯炒熟、上色
蛋打散馬鈴薯取出後放入蛋裡
加點鹽、胡椒拌勻
蛋汁倒回鍋內轉小火蓋上鍋蓋
慢慢煎約5分鐘表面蛋汁都熟了即可
若想要兩面都香酥一點可不蓋鍋蓋、翻面煎上色

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馬鈴薯濃湯 約3碗
奶油、洋蔥、蒜頭或蒜白、馬鈴薯12顆約200g、雞高湯300g、鮮奶油或牛奶100g、培根
下油熱鍋用中火依序炒香洋蔥、蒜頭、馬鈴薯
加入雞高湯煮滾後轉小火把馬鈴薯煮熟約需15分鐘
加入鮮奶油、鹽、胡椒煮滾後熄火
把湯底打成泥用水或馬鈴薯調整一下濃度
盛盤後撒上烤脆的培根和香料裝飾


有鮮奶油的話取代牛奶味道比較好

00:00 開始
01:26 氣炸薯角
04:59 肉醬薯條
07:37 醋溜土豆絲
10:35 馬鈴薯蛋餅
14:02 馬鈴薯濃湯

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