はちみつ梅干しの作り方/梅仕事　固くならないはちみつ梅干し/梅干しは手作りで安心安全
南高梅㌔で美味しいはちみつ梅干しをジップロックで漬けました。
まずは小量から始めましょう。

りんご酢ccと塩80、はちみつgを回に分けて入れます
りんご酢はフルーティで梅の邪魔をしません。

黄色オレンジ色に熟した梅を使用できれば虫食いや傷の少ないもの
ハチミツは国産の純粋はちみつを使用
土用の時期まで梅全体をしっかり梅酢に漬けること

土用干し後、梅と梅酢に分けて保存
土用干し後、干した梅を日光に当てた梅酢に戻して保存
干さずにそのまま保存梅漬け

市販のハチミツ梅干しのように甘くはありませんが手づくりなので安心安全です。
漬けて半年ぐらいから少しずつ尖った酸味がやわらぎ美味しくなります。

土用干しから完成まで様子はこちらです
   • はちみつ梅干しの土用干し/はちみつ梅干し　完成しました/  

梅干しから作る「梅干しのはちみつ漬け」はこちらです
   • 【梅干し】梅干しのハチミツ漬けの作り方/簡単梅干しのハチミツ漬け/酸っぱ...  

今回使った材料
南高梅㌔
塩80梅の8
りんご酢30㏄
はちみつ100g×回

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