【定番が倍うまい】
　
緊急配信!! 山菜シーズン到来 ワラビの下処理と食べ方をご紹介!食べられるのは今だけ
シャキシャキ食感を残しつつしっかりとアク抜きする方法。
子供の頃から新潟の山で山菜採りをしてきたきじまが、祖母から教わった昔ながらのやり方です。
失敗するとワラビが溶けちゃうとか聞きますが、一度も溶けたことありません。苦味や渋味も残らず、爽やかな食感と粘りが楽しめます。
緊急すぎたのでiPhone自撮りで収録し、出張先のホテルで編集しました 笑

○材料
わらび適量　重曹小さじ1/4　熱湯適量

○作り方
わらびをバットか鍋にいれ、ぜんたいに重曹を振りかける。
熱湯をわかし、わらびが浸るくらいに注ぐ。
そのまま粗熱をとり、浸したまま8時間くらいおく。
ワラビを洗う。
食べやすい長さに切り、鰹節と生姜を載せて醤油をかける。
A　長く切っておひたし
B　小口切りにしてネバネバ和え

00:00 オープニング
00:20 料理の紹介
01:02 わらびを買ってきた
01:22 灰か重曹を用意する
01:31 ワラビを切る
01:49 ワラビに重曹をかける
02:08 熱湯を沸かす
02:21 熱湯をかける
02:52 8時間ほど置く
03:03 ワラビを洗う
03:18 余ったら水に浸して保存
03:33 食べ方 おひたし
04:45 食べ方 たたきワラビ
05:30 完成
05:35 試食セルフ食レポ
06:49 エンディング

#きじまごはん #ワラビ #山菜 #アク抜き

テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします


料理家きじまりゅうた

祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram   / ryutakijima  


twitter :   / kijimaryuta