Você sabia que mais de 57 mil pessoas morrem por ano no Brasil por causa dos alimentos ultraprocessados? Como a indústria alimentícia influencia nosso paladar e nos torna dependentes de produtos prejudiciais?

Qual foi a última coisa que você comeu? A chance de ter sido algo ultraprocessado é grande. Mas o que são eles? São o resultado de uma sequência de técnicas industriais, com a adição de ingredientes artificiais, substâncias que modificam o sabor e processos que alteram as propriedades físicas e químicas do alimento.

De acordo com um estudo do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP, no Brasil os ultraprocessados já correspondem a 25% de todas as calorias consumidas, e esse número está aumentando. Há apenas seis anos, 19,6% das calorias que ingerimos vinham dos ultraprocessados. Em outros países, o cenário é ainda mais alarmante: nos EUA, 55,5% das calorias consumidas pela população vêm de ultraprocessados; no Canadá, 48%; e na Inglaterra, são incríveis 56,8%.

Os ultraprocessados conquistaram o mundo porque custam pouco e, embora não sejam exatamente deliciosos, costumam ter altos níveis de sal, açúcar e gordura, três ingredientes extremamente atraentes para o paladar humano. Mas eles também têm outro lado: podem estar relacionados a uma série de doenças.

Essas informações e muito mais você encontra nesse vídeo especial que a Fábrica de Histórias montou sobre a grande ameaça dos alimentos ultraprocessados. Este vídeo foi criado com base na matéria “A ameaça dos ultraprocessados” publicada na edição 463 da Revista Superinteressante, que chegou às bancas em maio de 2024.

Abaixo você pode acessar todos os estudos, documentos e artigos apresentados no vídeo:

(1) ”Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008–2018”. M Louzada e outros, 2023. Disponível em https://www.revistas.usp.br/rsp/artic...

(2) “Consumption of Ultraprocessed Foods and Body Fat Distribution Among U.S. Adults”. J Liu e outros, 2023. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36944...

(3) “Food processing and cancer risk in Europe: results from the prospective EPIC cohort study”. N Kliemann e outros, 2023. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36889...

(4) “Ultraprocessed food consumption and mental wellbeing outcomes”. Sapien Labs, 2023. Disponível em https://sapienlabs.org/wpcontent/upl...

(5) “Ultraprocessed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological metaanalyses”. M Lane e outros, 2024. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418...

(6) “Premature deaths attributable to the consumption of ultraprocessed foods in Brazil”. E Nilson e outros, 2022. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36528...

(7) “Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients, so much as processing”. CA Monteiro, 2009. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19366...

(8) Guia Alimentar para a População Brasileira. Disponível em bit.ly/3xYBvwV.

(9) “Social, clinical, and policy implications of ultraprocessed food addiction”. A Gearhardt e outros, 2023. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37813...

(10) “US tobacco companies selectively disseminated hyperpalatable foods into the US food system: empirical evidence and current implications”. T Fazzino e outros, 2023. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37682...

(11) “Alterations in reward network functional connectivity are associated with increased food addiction in obese individuals”. A Gupta e outros, 2021. Disponível em https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33564...

Esperamos que você tenha achado este vídeo informativo e esclarecedor. Queremos saber a sua opinião! Deixe nos comentários as suas respostas:

1. Você sabia que os alimentos ultraprocessados representam um risco tão grande para a saúde?

2. Como a informação deste vídeo impactou a sua visão sobre os ultraprocessados?

3.Quais mudanças você pretende fazer na sua alimentação após assistir a este vídeo?

Estamos ansiosos para ler suas respostas e continuar essa importante conversa nos comentários!

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