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식당 밀가루 면반죽_쫄깃한 면 만들기(글루텐)

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사뚜기_SMC물탱크

식당 레시피
국수 면반죽할때 쫄깃한 면발을
만들기 위해, 화학적으로 글루텐 형성을
높이고, 물리적으로는 반죽안의 공기를
빼주는 방법

posted by Ingiosiib


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