안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다.
오랜만에 시간을 내서 미뤘던 논문을 봤습니다.
이번 내용은 유량, 온도, 분쇄도가 비휘발성 추출양상에 어떤 영향을
미치는지 분석한 내용입니다.
그렇습니다. 여러분들이 경험적으로 다 아는 내용입니다
하지만 그 것을 이론으로 습득하고 지식을 알고 있는 것과는 조금 다를겁니다

처음 보면 누구나 다 어렵지만 보다보면 비슷비슷해서 볼만합니다 ㅎㅎ
에스프레소 추출을 압력이 아닌 유량으로 표현한 것이 요즘 커피씬을 잘 보여주는 듯 합니다.

Influence of Flow Rate, Particle Size, and Temperature on Espresso Extraction Kinetics

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