INGREDIENTS (per a 2 persones)

• 1 albergínia grossa
• 1 tomàquet madur gros (o 2 de mitjans)
• 1 mozzarella
• 1 cullaradeta de tàperes
• Farina de galeta
• Orenga
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre


PREPARACIÓ

1. Tallem les puntes de l’albergínia i amb l’ajuda d’una mandolina la tallem al llarg a talls d’un centímetre aproximadament.
2. Preescalfem el forn a 180º.
3. Posem l’albergínia tallada sobre una safata del forn coberta amb paper de forn.
4. En un plat barregem un bon raig d’oli, sal pebre i orenga. Amb aquesta barreja pintem les làmines d’albergínia per les dues cares.
5. Posem l’albergínia al forn durant 15 minuts.
6. Pelem el tomàquet i el tallem a dauets petits, el posem amb la resta d’oli amb alfàbrega, si cal en preparem una mica més. Reservem.
7. Escorrem bé la mozzarella i també la tallem a dauets.
8. Traiem les albergínies del forn, a sobre cada làmina hi posem una mica de tomàquet, una mica de mozzarella i hi tirem una mica de farina de galeta.
9. Tornem a posar la safata al forn durant 1214 minuts més.