Las ALCACHOFAS FRITAS CON JAMÓN son un clásico en la Cocina y en mi opinión una de las RECETAS MÁS DELICIOSAS CON ALCACHOFAS que hay.

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ALCACHOFAS CON JAMÓN la Receta más sencilla y ESPECTACULAR

El único TRUCO que tienen es que las consumas en #Temporada; aunque las encuentras todo el año ya prácticamente, puesto está claro que en algunas partes del planeta por temas de clima o altitud hace frio; por que si hay algo que les sienta de maravilla a las #Alcachofas, es el frío. Es por eso que se consideran VERDURA DE INVIERNO.

Los INGREDIENTES para esta RICA COMBINACIÓN son tan solo tres...

c/s Alcachofas de máxima calidad
c/s Jamón Blanco, Ibérico ó de Bellota 100%
c/s Perejil fresco un ramillete
c/s Aceite de Girasol o de Oliva 0´4 Acidez máxima (el segundo estará más presente por su intenso sabor)
c/s Dientes de Ajo
c/s Sal Fina
c/s Escamas de Sal (Maldon o similar)

Las cantidades son orientativas y está en tu mano, cuantas Alcachofas preparas y con cuanto Jamón te apetece acompañarlas.

ELABORACIÓN

. Pelar, Tornear, Hermosear y Trocear las Alcachofas en Láminas de entre 12 cm. de Grosor
. Calentar abundante Aceite donde freiremos unos dientes de Ajo para aromatizar el Aceite; retirar cuando doren.
. Freír las Alcachofas troceadas en pequeñas tandas y a fuego medio hasta que estén crujientes, sacarlas a un Papel secante para retirar el exceso de Aceite y Salar a continuación todavía en caliente.
. Subir la Temperatura del Aceite y Freír a continuación el Perejil con precaución de las salpicaduras, retirar a papel absorbente.
. Montar el plato con todo en caliente intercalando Alcachofa laminada y pequeñas lonchas de Jamón enrollado sobre si mismo.
Coronar el conjunto con Ramitas de Perejil frito y Salpicar con Escamas de Sal o Sal Gruesa (unos granitos apenas muy dispersos)
Servir muy caliente.

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