¡Buenas, buenas! Estuve ausente algunas semanas debido a que tuve mucho trabajo. Pero ya estoy de vuelta. Durante un vivo en mi cuenta de Instagram, les enseñé la preparación de este bocadito pero decidí hacerlo también por aquí ya que he actualizado mi receta y me encanta el resultado. Ojo, la receta que les he compartido antes también es deliciosa, solo que siento que esta es ligeramente más flexible. Además, hoy les propongo tres versiones en base a una misma masa. Si la receta les gustó, no dejen de darle Me Gusta, de suscribirse al canal y de activar la campanita de notificaciones. El paso a paso por escrito lo encuentran más abajo.
¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari


ALFAJORES PERUANOS

300 g harina pastelera o sin preparar
120 g maicena
250 g mantequilla Laive con sal
30 g azúcar finita Puratos
3 g polvo para hornear Puratos
30 g cocoa (se sustituyen por 30 g de la harina de la receta)
** la ralladura de 2 limones

PARA EL RELLENO
Manjar Blanco sabor casero Bazo Velarde o si quieren preparar el de olla, la receta está aqui:    • MANJAR BLANCO DE OLLA  
Mermelada (la de su elección)
Fudge    • FUDGE DE OLLA: APRENDE A PREPARARLO   



1. Creme la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. A continuación, incorpore la harina, maicena, polvo para hornear y mezcle bien.
2. Termine de integrar con sus manos. Si prepara alfajor de chocolate, sustituye la cantidad de harina mencionada por la cocoa. O de lo contrario, agréguenla ralladura al final de la mezcla de alfajor clásica para la masa de los niditos. Coloque en una bolsa, aplaste bien y refrigere 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 170 C. Enharine la mesa de trabajo, amase la masa ligeramente, y amasé con un rodillo hasta lograr 34 mm de espesor. Corte círculos de 3 cm de diámetro, coloque en una placa con silpat y lleve al horno durante 12 minutos. Si hace niditos, corte. La mitad de los círculos con un cortador redondo pequeño en el centro como
Se indica en el video.
4. Una vez listo, deje enfriar y rellene los clásicos con manjar blanco, los de chocolate con fudge y los niditos con mermelada. Tape, espolvoreé con azúcar en polvo y disfrute porque se deshacen en la boca .

Cantidad de cocoa a sustituir por harina en la receta de chocolate.
** Cantidad de ralladura para perfumar la masa de los niditos