Álvaro Espinoza é um dos grandes enólogos do mundo, uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos. Ele era o enólogo responsável da Viña Carmen quando o francês Jean Michel Boursiquot identificou a Carménère, e bancou em 1996 o lançamento do primeiro vinho chileno com a uva, optou por chamála pelo nome ancestral Grande Vidure. Uma ousadia comercial, mesmo indo contra o sucesso que a Viña Carmen fazia com a Merlot. Consultor de bodegas grandes e pequenas, talvez seja a cabeça pensante e atuante do maior número de garrafas de vinhos biodinâmicos do mundo. Ele é consultor da gigante biodinâmica Emiliana, que pertence ao grupo Concha y Toro, e dono do projeto que você vai ver hoje, o Antiyal.
Uma aula de sabedoria e respeito à natureza.