El antipasto es el primer plato de comidas italianas formales que inclui carnes curadas, aceitunas, champiñones, verduras en escabeche com vinagre, aceite y quesos. Tengo aqui una receta que no será la más tradicional pero que cuando la prepares y la pruebes será imprescindible en tus reuniones. Te va a encantar.
INGREDIENTES:
500gr de atún escurrido = 2 latas grandes o 6 standar en agua o aceite es igual
1 cebolla grande cortada en medias lunas (julianas)
1 pimentón (pimiento) rojo cortado em tiras delgadas
250gr de vainitas cortadas en tiras
250gr de zanahorias cortadas en tiras
1 tallo grande de ajo porro (puerro) sin hojas cortado en rueditas
1 ramito de cebollín cortadito
2 dientes de ajo machacados
½ taza de aceite de oliva o de aceite vegetal = 125ml = 8 cucharadas
½ taza de vinagre = 125ml = 8 cucharadas
1 cucharadita de sal o al gusto
3 cucharadas de alcaparras = 65gr
100gr de aceitunas rellenas cortadas en rueditas
½ taza de salsa de tomate ketchup = 125ml = 6 cucharadas
PREPARACIÓN:
En una sartén calentar un poco de aceite y freír allí la cebolla, el ajo machacado, el pimentón, el ajo porro, las vainitas, la zanahoria y el cebollín cortadito durante 5 minutos,agregue las alcaparras, las aceitunas, la sal, la salsa de tomate, el vinagre y agregue el atún escurrido y el resto del aceite, removiendo siempre con ayuda de una cuchara deje cocinar unos 5 minutos más a fuego medio, pruebe para rectificar la sal. Retire del fuego y deje enfriar bien y a disfrutar. Puede guardar durante bastante tiempo en frasco esterilizado.
NOTA: Si tiene tiempo prepare de un dia para el otro para que agarre mucho más sabor.
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