Благодаря своему сочному вкусу, яркому красному цвету и ароматному маринаду, Чар Сиу получил международное признание как квинтэссенция китайской кулинарии. Это блюдо уходит своими корнями в древний Китай, а именно в южные регионы Гуандун и Фуцзянь. Это блюдо появилось в результате традиционного китайского метода жарки мяса, известного как "сиу мэй". Изначально для приготовления Чар Сиу использовали кабана или другое мясо дичи. Однако со временем предпочтение стали отдавать свинине изза ее богатого вкуса и универсальности.

Ингредиенты:

600 г свиного окорока (или шеи)

Маринад:
0,50 ст. ложки сухого чеснока
0,5 ст. л соли
2 ст. л тросникового сахара https://reddragonspb.ru/sladosti/sak...
1 ст. л устричного соуса https://reddragonspb.ru/sousypasty/...
1 ст. л светлого соевого соуса https://reddragonspb.ru/sousypasty/...
1 ст. л соуса хойсин https://reddragonspb.ru/sousypasty/...
1 ст. л сухого красного вина (столового)
1 ст. л шаосинского вина https://reddragonspb.ru/sousypasty/...
1 кубик ферментированного бобового творога https://reddragonspb.ru/syrtofu/tof...
1 ст. л маринада ферментированного бобового творога
0,50 ч.л. порошка пяти специй https://reddragonspb.ru/vasabipripr...

Глазировка:
1 ст. ложка мёда
1 ч.л. воды

Мариновать следует от 4 до 8 часов (или ночь)

Готовьте в течение 15 минут (200 градусов) и смажьте обе стороны маринадом для свинины
Готовьте еще 15 минут (200°С) и снова смажьте обе стороны маринадом для свинины
Готовьте 10 минут (200°С) и смажьте обе стороны разведенным медом.
Затем увеличиваем температуру до 220°С, готовим еще 5 минут, смазываем обе стороны медом и даем остыть в течение 57 минут, прежде чем нарезать.

Приятного аппетита!

Следите за нами в наших социальных сетях:

"Лапшичка" авторский телеграмканал Марата Баширова https://t.me/lapsichka

VK: https://vk.com/all_for_sushi
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb4266...

#кантонскаякухня #китайскаякухня #чарсиу


00:00 Вступление
04:33 Маринад для свинины
07:08 Секретный ингредиент
08:08 Маринование мяса
09:49 Запекание Чар Сиу
17:29 Нарезка
18:47 Заключение
19:28 Дегустация ;)