Rezept:
Bauernspeck

Nach 14 Tagen nehmen wir unser Fleisch aus dem Kühlschrank, schneiden die Folie auf und waschen es gut ab. Zusätzlich legen wir es 2 Stunden in eine Schale mit Wasser, um es auswässern zu lassen.
Dann das Fleisch nochmals kurz abwaschen, abtrocknen und an der Oberseite Löcher stechen, um eine Schnur als Aufhängung zu montieren. Das Fleisch für 24 Stunden bei Raumtemperatur lufttrocknen lassen.
In einer Räucherkammer für etwa 66 Stunden zwischen 20°C und 25°C kalt räuchern.

Musik:
Youtube
@tokyomusicwalker4038

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