食材 Ingredientes (para 23 personas)
• 茄子Berenjena (2) (540g)
• 蔥 Cebollino (1/2 tallo)
• 薑 Jengibre (15g)
• 蒜Ajo (6 dientes)
• 郫縣豆瓣醬 Pasta picante de habas (2 cucharadas soperas)
• 白糖 Azúcar (1 cucharada sopera)
• 鹽Sal (1/2 cucharadita café)
• 白胡椒粉 Pimienta blanca (1 cucharadita café)
• 香醋 Vinagre de arroz (1 cucharada sopera)
• 生抽 Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
• 澱粉 Maicena (1 cucharada sopera para rebozar y 1 cucharadita postre para espesar la salsa)
• 水 Agua (200ml)
• 橄欖油 Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 葵花籽油 Aceite de girasol

步驟 Paso a paso:
1. Picamos ajo y jengibre.
2. Pelamos y cortamos la berenjena en tiras gruesas; lo envolvemos con un poquito de maicena.
3. Freímos las berenjenas con el aceite de girasol muy caliente.
4. Con el wok caliente, vertemos aceite y salteamos ajo y jengibre; cuando empiece a soltar aroma añadimos la pasta picante de habas y seguimos salteando.
5. Vertemos un poco de agua y cuando empiece a hervir agregamos las berenjenas y mezclando bien. Lo dejamos cocinando a fuego medio.
6. Añadimos condimentos: azúcar, sal, pimienta blanca, vinagre de arroz y salsa de soja ligera. Mezclando todo bien y dejamos cocinando a fuego medio un par de minutos.
7. Cortamos un cebollino.
8. Subimos a fuego alto y vertemos maicena con agua para espesar la salsa. Y listo para emplatar!
9. Ya en el plato (hondo mejor) esparcimos un poco de cebollino.

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