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Este postre es único y exquisito, su origen no está muy claro, no se sabe si es nuestro o Canario. Lo cierto es que se hizo popular en nuestra gastronomía desde la época colonial.
El Bienmesabe combina sutilmente la personalidad divertida del coco con la sofisticación del biscocho y el licor. Su preparación es relativamente larga pero no complicada.
Para el biscocho:
• 6 huevos
• 280 grs. de harina todo uso = 2 tazas
• 200 grs. de azúcar = 1 taza
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla
Para la crema:
• 2 latas de leche de coco de 400ml c/u = 800ml
• 6 yemas de huevo
• 2 tazas de azúcar = 400gr
.1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
• 1/2 taza de Ron. Brandy o Jeréz
Para el Merengue (decoración):
• 6 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar = 5 cucharadas = 100gr
• 1 puntito de sal
• Canela al gusto
Biscochuelo:
Primero batir los huevos hasta que queden bien cremosos y doblen su tamaño, seguidamente, agrégale el azúcar y sigue batiendo hasta que tengas una mezcla bien espesa y cremosa.
Ahora, debes agregar la harina poco a poco y por último la vainilla y el polvo de hornear, batir un poquito más y listo.
Vierte en un molde de tortas rectangular previamente enharinado y engrasado y hornéalo a 180ºc = 350ºf de 15 a 20 minutos. Retíralo del horno y deja enfriar.
Crema:
Coloca en una olla 1 taza de agua junto con el azúcar y cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar. Retira del fuego y agrega la leche de coco y la amarillas del huevo. Bate energéticamente, agrega el almidón de maíz y sigue batiendo hasta integrar todo muy bien.
Colócalo nuevamente en el fuego pero esta vez lo más bajo posible, revuelve constantemente hasta que comience a hervir, verás como toma cuerpo y se espesa un poco. Retíralo del fuego y déjalo reposar.
Armar el Bienmesabe:
Corta el bizcocho en rebanadas finas y colócalos en un molde refractario de forma uniforme, lo bañamos con un poco de licor y le ponemos una generosa capa de crema. Repetimos el procedimiento hasta terminar con una capa de crema.
Cubre con plástico y llévalo al refrigerador al menos 4 horas.
Ahora para adornarlo un poco más, bate las claras a punto de nieve, agrégale el puntito de sal y la 1/2 taza de azúcar y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de suspiro. Decora el bienmesabe a tu gusto con este merengue, rocia con canela y sirve frío.

_ Drankin Song_ de _ Kevin MacLeod_ está licenciada ao abrigo da __ creativecommons __ (__https://creativecommons.org/licenses/...)
Fonte: __ http://incompetech.com/music/royalty... __
Artista: http://incompetech.com/