Comparto con ustedes una receta de antaño, pero modernizada para facilitar su elaboración. Es el Bienmesabe de Coco, un postre delicioso que no puede faltar en las reuniones familiares de mi familia. Capas de bizcochuelo mezclado con una espectacular crema de coco, que lo convierte en un deleite al paladar; esta receta tiene la ventaja de que se puede hacer con anticipación y solo hacer el merengue antes de servirlo. Vale la pena prepararlo y saborearlo!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO
• 250 g de harina (2 tz)
• 10 g de polvo de hornear (2 cdtas)
• 4 huevos grandes
• 450 g de azúcar (2 tz)
• 250 ml de leche (1 tz)
• 30 g de mantequilla (2 cdas)
• 1 cdta de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE COCO
• 125 ml de agua de coco* (1/2 tz)
• 450 g de azúcar (2 tz)
• 800 ml de leche de coco** (2 tarros)
• 4 yemas de huevo

se puede utilizar agua corriente
** la receta original lleva leche de 3 cocos

PARA EL MERENGUE
• 4 claras de huevo
• 100 g de azúcar (8 cdas)