Que tal experimentar fazer uma Broa de Milho em casa?
Muito mais fácil do que possam pensar. Ora vejam lá!

Deixo em baixo a lista de ingredientes da broa tal e qual a fiz no vídeo, bem como a versão da broa mais tradicional. O método é igual para ambas.

Broa de Milho e Centeio
(faz uma broa pequena)

Ingredientes:
• 130gr de farinha de milho (a mais fina que encontrar)
• 70gr de farinha de centeio
• 100gr de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de fermento padeiro seco
• 200gr água

Método:
Numa tigela, deite a farinha de milho e o sal. Ferva metade da quantidade da água e verta sobre a farinha de milho. Envolva com uma colher de pau até ficar granulada e deixe arrefecer.

De seguida, dissolva o fermento num pouco de água morna.

Quando a farinha de milho estiver apenas morna (se estiver muito quente mata o fermento) acrescente o fermento, a farinha de trigo (e a farinha de centeio se usar) e o resto da água.

Amasse (se usar a batadeira use o gancho das massas) até obter uma massa uniforme. A massa está pronta quando começar a descolar da tigela. No entanto, contrariamente a uma massa de pão, a massa de broa fica sempre mais pegajosa e húmida.

O método que uso é puxar com os dedos a massa de fora para o centro e, de seguida, fechando o punho, ir empurrando a massa e girando a tigela, repetindo o movimento até toda a água estar incorporada.

[NOTA: Esta receita já foi testada várias vezes, no entanto a absorção de água por parte das farinhas varia, por isso se após ter adicionado toda a água ainda sentir a massa seca, pode adicionar mais um pouco de água, ou se estiver muito húmida juntar mais farinha de trigo até obter a consistência desejada.]

Alisar o topo da massa com uma mão húmida, polvilhar com farinha de trigo e tapar a tigela com papel aderente. Deixar levedar cerca de uma hora. A massa estará leveda quando a farinha de trigo tiver sido quase toda absorvida e se virem rachas à superfície.

Retire a massa, com cuidado, da tigela onde levedou, coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e forme as broas. Polvilhar com mais um pouco de farinha de trigo e levar ao forno.

A broa é cozida em forno bem quente, 250.º C, durante cerca de 30 / 40 minutos.

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Broa de Milho versão mais tradicional
(faz duas broas médias)

Ingredientes:
• 500 gr de farinha de milho (a mais fina que encontrar)
• 250 gr de farinha de trigo sem fermento
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento padeiro seco
• 480 gr água

Método:
Igual à receita anterior.