Wer am Frühstückstisch auftrumpfen möchte, serviert selbstgebackene Brötchen. Heute teste ich mal ein einfaches Grundrezept. Natürlich mit gelingsicherer Trockenhefe. Da kann doch eigentlich gar nichts schiefgehen …

Die Zutaten für die Brötchen mit Trockenhefe:

500 Gramm Mehl (Weizenmehl, „Brotbackmehl“)
1 Päckchen Trockenhefe („gelingsicher“)
2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
120 Milliliter Milch (Zimmertemperatur)
180 Milliliter Wasser (Zimmertemperatur)

Die Zubereitung der Brötchen mit Trockenhefe:

Schritt 01: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben
Schritt 02: Mit dem elektrischen Rührmixer alles gut verkneten (Knethaken)
Schritt 03: Wenn das Ergebnis nicht zufriedenstellend ist, nochmal per Hand nachkneten
Schritt 04: Die Rührschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen
Schritt 05: Den Teig ein weiteres Mal durchkneten (Knethaken oder per Hand)
Schritt 06: Den Teig zu zehn Semmeln formen
Schritt 07: Ein Backblech mit Backpapier belegen
Schritt 08: Die 10 Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen
Schritt 09: Die Teiglinge mit einem Messer oben einschneiden (bei Rundstücken ein Kreuz, bei länglichen Semmeln der Länge nach)
Schritt 10: Die Teiglinge auf dem Blech nochmal 25 Minuten gehen lassen
Schritt 11: Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober und Unterhitze
Schritt 12: Ein Ei mit einem Teelöffel Wasser vermischen (einfach mit dem Löffel bisschen umrühren)
Schritt 13: Die BrötchenOberseite mit der Eimasse bestreichen
Schritt 14: Ein kleines Schüsselchen Wasser auf den Herdboden stellen
Schritt 15: Das Backblech für 15 Minuten (kann auch etwas mehr sein) in den Ofen geben
Schritt 16: Wenn die Brötchen goldgelb gebacken sind, aus dem Ofen nehmen

Fertig!