Questo piatto è un biglietto sola andata per la Sicilia Edoardo Dolcimascolo, chef del "Ristorante 13 giugno" a Milano, ci porta alla scoperta di un ragù di tonno dal gusto unico, perfetto per condire le busiate Il tocco finale? La “muddica”, il “parmigiano dei poveri”, per donare sapore e carattere...pronti ad innamorarvi?

00:00 – PRESENTAZIONE
00:12 – TAGLIO TONNO
00:33 – COTTURA TONNO
01:17 – AGGIUNTA POMODORO E COTTURA RAGÙ
01:58 – PREPARAZIONE MUDDICA
02:37 – COTTURA E CONDIMENTO PASTA
03:07 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI
Busiate 320 g
Tonno 300 g
Pomodori pelati 500 g
Cipolle 50 g
Aglio 2 spicchi
Concentrato di pomodoro 20 g
Vino bianco 150 g
Menta q.b.
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA MUDDICA
Pangrattato 100 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 5 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Peperoncino in polvere q.b.
PER GUARNIRE
Menta q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

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