아삭아삭 여름철 입맛 돋우는 상추김치 만드는 방법 알려드립니다.
재료 : 포기상추 700g, 굵은 소금 3T, 양파 1개, 배 1/2개, 홍고추 8개, 쪽파, 고춧가루 1/3컵, 식은밥 1/2공기, 마늘 10쪽, 생강 1쪽, 새우젓 2T, 까나리액젓 2T, 소금, 매실청 3T 또는 헤밀레스위트 2T, 물 1컵
1. 포기상추를 한겹씩 뜯어준다 (통으로 사용해도 OK)
2. 물 1리터에 굵은 소금 3T를 넣고 잘 섞은 후에 상추를 넣어 20분 정도 절인다 (자박자박하게 상추 23번 뒤집어준다)
3. 양파, 배, 홍고추 6개, 고춧가루, 식은밥, 까나리액젓, 새우젓(건더기 위주), 매실청 또는 헤밀레스위트, 마늘, 생강, 물 1컵을 넣고 믹서에 간다 (간이 심심하면 소금 추가)
4. 절여놓은 상추를 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼준다
5. 양파 반 개는 채 썰기, 홍고추 2개는 어슷썰기, 쪽파는 작게 썰어준다
6. 믹서기에 간 양념을 붓고 채썬 양파, 홍고추, 쪽파를 넣어 잘 섞어준다
7, 물기 빠진 상추를 양념에 잘 버무리고 김치통에 가지런히 넣은 후 남은 국물은 상추 위에 부어준다
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