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En nuestro país se cultivan cerca de 10.000 hectáreas de arracacha en 18 departamentos con más de 5.000 productores, sin embargo, en el Tolima se pueden encontrar más de 5.600 hectárea, siendo Cajamarca el que más aporta, convirtiéndolo en primer productor a nivel nacional.
Cajamarca es un municipio tolimense ubicado a tan solo 31 kilómetros de la ciudad de Ibagué, es el primer productor de hortalizas del departamento, pero el producto de mayor representatividad de este municipio es la arracacha.

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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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