https://www.raiplay.it/programmi/esem... Andrea prepara dei cannelloni fritti con un ripieno all'amatriciana. Inizia a sbollentare i cannelloni, poi li tiene da parte. In una padella mette a soffriggere il guanciale tagliato a listarelle e, una volta tostato, lo rimuove. Nella stessa padella cuoce i pomodori pelati schiacciati, insaporendo con sale e pepe. Grattugia il pecorino a scaglie sottili e trita il guanciale croccante con un coltello. In una ciotola unisce il pomodoro cotto, il formaggio grattugiato e il trito di guanciale. Amalgama bene e,
una volta freddo, mette il composto in una sac a poche. Riempie tutti i cannelloni con il ripieno all'amatriciana, facendo attenzione a non far fuori uscire il condimento. Sbatte le uova e vi passa all'interno i cannelloni ripieni, poi li impregna bene nel pangrattato e li frigge in olio bollente. Li scola e impiatta creando una torre.

Ingredienti:
16 cannelloni
400 g di pomodori pelati
200 g di guanciale
200 g di pecorino
3 uova
Pangrattato
Olio per friggere
Sale e pepe