Con este nuevo proceso de congelación las carnes pasan primero por una refrigeración de 24 a 48 horas, lo que mejora su ternura, sabor y jugosidad. A continuación, como explica Ramón Estévez Responsable de Calidad de BEHER “se ultracongelan en una cabina especial con nitrógeno líquido a temperaturas de 100 a 120ºC durante 60 minutos. Este rápido enfriamiento forma microcristales de agua que preservan la integridad, textura y nutrientes, evitando el deterioro bacteriano y físico”. Finalmente, las carnes se almacenan a 21ºC en las instalaciones de la empresa en Guijuelo, hasta su distribución, garantizando frescura y calidad para los consumidores nacionales e internacionales.

En palabras de Bernardo Hernández, Director General de BEHER, "Este avance tecnológico supone un gran hito para la industria cárnica y reafirma nuestro compromiso con la calidad. Y es que la ultracongelación nos permite ofrecer productos que conservan todas sus propiedades nutritivas y organolépticas, garantizando una experiencia de consumo única”. El propio Hernández reconoce que este proceso es costoso, pero “la alta calidad de nuestras carnes 100% ibéricas de BEHER MEATS merece ser preservado con los últimos avances tecnológicos."

Con la implementación de esta tecnología, BEHER sigue buscando, a través de la innovación, la manera de ofrecer productos de la más alta calidad, asegurando que los consumidores disfruten de todas las ventajas nutricionales y organolépticas de sus carnes de raza 100% ibérica. Este paso vuelve a reafirmar a BEHER como un referente en la industria cárnica, comprometido con la excelencia, la innovación y la calidad.