#南洋风味 #新加坡菜 #星马料理

[Ingredients]

Oat Cereal 100g
Sugar 1 tbsp
Salt 1 teaspoon
Prawns 12 pcs
Salt 1 tsp
Pepper half tsp
Tapioca Flour
Diced Garlic 1 tbsp
Curry Leaves 3 branches
Diced Chilli Padi 3 pcs
Unsalted Butter 30g

00:00 Introduction

[Steps]

00:27 How To Prepare Oat Cereal
Oat Cereal with 1 tablespoon of Sugar, 1 teaspoon of Salt
Mix well and set aside for use later

01:17 How To Handle The Prawns
Cut off the front end of the Prawns' head, feet and the sharp tip of the shrimp tail
Pick out the Prawns' intestines
Pat dry, sprinkle a teaspoon of salt and half a teaspoon of pepper, marinate for half an hour
Coat the Prawns with Tapioca Flour inside out
Let it sit for 10 minutes before frying
Fry in oil at 160 degrees for one minute on one side
Fry the other side for half a minute
Raise the oil temperature to 200 degrees and fry for 15 seconds

02:57 How To Cook Cereal Prawns
First melt 30g of unsalted butter
Put diced Garlic and Chilli Padi to sauté until fragrant
Add Curry Leaves
Once the Garlic has a slight golden color, turn to low heat, put the Oat Cereal into the frying pan
Fry for about two minutes, or until the Oat Cereal turns golden brown
You can return the fried Prawns to the wok and mix well
Done

[材料]

麦片 100 克
糖一汤匙
盐一茶匙
虾 12 只
盐一茶匙
胡椒粉半茶匙
木薯粉
蒜粒一汤匙
咖喱叶三串
指天椒三条
无盐牛油 30 克

[做法]

准备麦片
麦片100 克加一汤匙糖一茶匙盐
捞匀后先放一边备用

处理海虾
剪走海虾头前端手手脚脚和虾尾尖的地方
挑走虾肠
印干洒盐一茶匙和胡椒粉半茶匙腌半小时
用木薯粉把虾里里外外上粉
炸之前让它静置 10 分钟
用油温160 度一面炸一分钟
另外一面炸半分钟
把油温升到200度返炸 15 秒

煮麦片虾
首先煮融 30 克的无盐牛油
放蒜粒和指天椒下去爆香
再放咖喱叶
看到蒜粒已经有微微的金黄色
转细火把麦片也放下去炒
炒大概两分钟或麦片变成金黄色
就可以将炸好了的虾回镬兜匀
完成

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