Receta veracruzana Chiles en Frío .
Deliciosos chiles jalapeños en escabeche rellenos de atún y pollo.

ingredientes para 30 chiles

1.5 kg de chiles jalapeños
laurel
tomillo
orégano
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
4 clavos
12 pimientas
aceite de oliva o cualquier aceite para freir.
vinagre
media crema
mayonesa
2 zanahorias

para el relleno de pollo
1 pechuga de pollo grande
5 tomates
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
aceitunas
nueces
tomillo
laurel

Relleno de atún para 30 chiles
6 latas de atun en agua
mayonesa
chícharos y zanahoria de preferencia frescos o congelados (no de lata)
1 cebolla