কেক কিংবা বিস্কুট ছোটবড় সবার প্রিয় খাবার। অনেকেই বাসায় কেক বানাতে পছন্দ করেন। কেক বানানোর সময় পরিমাপ ঠিকমতো না হলে কেকের ভেতরে শক্ত বা কাঁচা থেকে যায়। বেকিংয়ের সময় সাধারণ কিছু নিয়ম অনুসরণ করলে কেক দোকানের মতো বানানো অসম্ভব কিছু নয়। উপকরণ সঠিক মাপে ব্যবহার করা হলে বেকিং হবে পারফেক্ট। চকলেট পাউন্ড কেক তৈরির উপকরণগুলোর সঠিক ব্যবহার চলুন জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ
ডিম ২ টি
ময়দা ১ কাপ
লবন ১ চিমটি
কোকো পাউডার ১/৪ কাপ
গরুর দুধ১/৪ কাপ
পাউডার সুগার – ১/২ কাপ
তেল ১/৩ কাপ
গুড়া দুধ ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
চকলেট এসেন্স ১ চা চামচ
প্রণালি:
প্রথমে তেল, ডিম আর সুগার বিট করতে হবে ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত, এরপর ময়দা, গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার আর ভানিলা এসেন্স চেলে নিতে হবে, ব্যাটারের সাথে চেলে রাখা ময়দা ভালো ভাবে মিশিয়ে নেই।
একটা পাউন্ড মোল্ডে বেকিং পেপার লাগিয়ে তেল ব্রাশ করে কেকের মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে।
অপশনাল তারপর কিসমিস আর আমন্ড ফ্লেক্স সামান্য ময়দা তে গড়িয়ে কেকের মিশ্রণ এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।
চুলায় অন্যদিকে চুলায় একটি বড় ননস্টিক পাতিল বা যেকোন তলা ভারী পাতিল প্রি হিট করতে হবে ফুল আচে পাচ মিনিট।
পাতিলের ভিতর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক এর পাএটি বসাতে হবে, এরপর ভালো করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে প্রথম পাচ মিনিট ফুল আচে,পরে মিডিয়াম থেকে একটু কম আচে রাখতে হবে ৩৫ ৪০ মিনিট সময় লাগবে।
ওভেনে ১৬০° তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রিহিট করে ৩৫৪০ মিনিট বেক করলেই কেক তৈরি।
কেক এর মাঝখানে টুথ পিক ঢুকিয়ে চেক করতে হবে কেক হয়েছে কিনা, হয়ে গেলে টুথ পিক সুন্দর ভাবে উঠে আসবে, আর না হলে টুথ পিকে আঠালো ভাব লেগে যাবে, কেক হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে মোল্ড বা পাএের চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে একটা সমান প্লেট এ উপর করলেই কেক বের হয়ে আসবে।
নোট
কেক ৪৫ দিন পর্যন্ত নরম রাখতে চাইলে কেক হওয়ার পর সুগার সিরাপ ব্রাশ করতে হবে।
কেকের ভিতর কাঁচা থাকলে আর ও ৫ মিনিট রাখতে হবে।
কিসমিস, আমন্ড ফ্লেক্স বা যে কোনো ড্রাই ফ্রুটস ময়দায় গড়িয়ে নিলে উপরেই থাকবে ড্রাই ফ্রুটস নিচে চলে যাবে না।
ডিম রুম টেম্পারেচারের হতে হবে।
চুলায় কেক করলে উপরে রং আসে না, তাই স্ট্যান্ড এর নিচে একটা কাগজ দিবেন।