#patisseriefrancaise #pâteàchoux

Bonjour à tous !

Je partage avec vous la recette des Choux craquelin.. Elle est garnie d'une crème pâtissière vanillée, recette empruntée au célèbre @Christophe Felder..

Ici il s'agit de choux en part individuelle.

Dans une autre vidéo je vous montrerai [comment glacer des choux au fondant] mais aussi [comment réaliser une pièce montée à base de caramel et nougatine.]

Passons aux ingrédients !

✨La crème pâtissière :

120gr de jaunes d'oeuf
120gr de sucre en poudre
50cl de lait entier
1 gousse de vanille
50gr de Maïzena
50gr de beurre

✨Le craquelin :

75gr de cassonade
75gr de farine
60gr de beurre

✨La pâte à choux :

100gr d'eau
100gr de lait entier
200gr d'oeufs
2 pincées de sel
2 pincées de sucre
110 gr de farine
90 gr de beurre