Szakácskönyv ajánló:
   • Szakácskönyv ajánló  Az én alapszaká...  

Szakácskönyv rendelés:
https://receptletoltes.hu/termek/harg...

Hozzávalók 4 főre:
4 szelet kicsontozott sertéstarja (egyenként kb. 15 dkgos), 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, kb. 0,5 dl olaj, 1 kiskanál csípős Piros Arany, 4 szelet, egyenként 45 dkgos füstölt szalonna, kb. 2 kiskanál só, kb. 1 kiskanál pirospaprika
a pácoláshoz: olaj

1. A hússzeleteket kiverjük, az inakat meg a széleket éles késsel bevágjuk, nehogy sütés közben a pecsenye összeugorjon.
2. A fokhagymát pépesre zúzzuk, a mustárral, a borssal, az olajjal és a csípős Piros Arannyal kikeverjük. A hússzeleteket belerakjuk, alaposan összeforgatjuk. Kisebb jénaiba vagy tepsibe rakjuk, annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi és folpackkal letakarva hűtőszekrényben érleljük 37 napig.
3. A szalonnaszeleteket a bőrükig bevágjuk, így majd, ha megsült, a kakastaréjhoz hasonló formája lesz. Serpenyőbe rakjuk, zsírját kiolvasztjuk, a sült szalonnát félrerakjuk. Visszamaradó zsírjába rakjuk a lecsöpögtetett pácolt hússzeleteket. Első körben 2 percig sütjük, közben kissé megsózzuk. Ekkor megfordítjuk, a másik oldalát is 2 percig sütjük, közben megsózzuk. A vége felé egy kevés pirospaprikával meghintjük, átforgatjuk, így sütjük félegy percig. Közben a felső oldalát is kissé megpaprikázzuk, újra átforgatjuk, félegy percig sütjük, majd zsírjából kiemelve pár percig pihentetjük.
4. Burgonya körettel (sült krumpli, hagymás tört burgonya, krumplipüré) és savanyúságokkal tálaljuk, a tetejét pedig a kisült szalonna kakastaréjjal megkoronázzuk. .