吳克己老師又來分享好吃的麵包了!!!
咖啡香結合滿滿核果葡萄乾一口咬下叫你不愛它也難
不僅好吃造型也很搶眼
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#吳克己 #咖啡 #核果麵包 #歐式麵包

咖啡核果麵包 食材
【麵團】
高筋麵粉 500g、鹽 9g、細砂糖 75g、奶粉 15g、新鮮酵母 20g、雀巢金牌咖啡粉 15g、冰水 310g、葡萄乾 175g、核桃 100g、奶油 50g
【裝飾】
黑麥粉 適量

‍操作步驟
00:00 食材介紹
03:16 麵團製作
08:48 基本發酵60分鐘
09:50 分割300克/中間發酵
11:26 籐籃灑粉準備/麵團整形最後發酵
15:38 如何判斷發酵完成沒
16:45 劃線小技巧
17:53 烘烤溫度/時間設定
19:30 步驟總複習

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