Brasato al barolo.
Un pezzo di manzo (scamone, pesce, cappello del prete) circa 1 chilo
una bottiglia di vino robusto, barolo, barbera
aromi: aglio, cipolla ,sedano, carota ,pepe, chiodi di garofano, foglia di alloro, timo
Un dado vegetale e poca farina. Burro e olio.
A cottura ultimata fate asciugare un poco il sugo ed eventualmente stemperate quest'ultimo con della farina in modo che risulti spesso non acquoso.
Risulta buono anche il giorno dopo e naturalmente accompagnatelo con della polenta, della quale
vi ho dato spiegazioni in un mio video precedente.