Come si fanno le costine perfette. O almeno perfette secondo me. Dopo l'esperimento da 8 ore sono sceso a 6, trovando, secondo il mio gusto, il mix perfetto tra morbidezza e succosità della carne. 3 ore di cottura a bassa temperatura, poi 3 ore di foil nell'aceto di mele. Spettacolo totale. Noi ci vediamo domani, e dopo aver studiato le costine capiremo, o almeno cercheremo di capire, come si fa la salsiccia!



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