El cortador de jamón Álvaro Diezma, campeón de España, nos acompaña a la bodega de jamones del restaurante Abrasador Casa Pepe para darnos los mejores consejos para elegir un jamón solo con la vista y el tacto.

Luego, una vez elegida la pieza, comienza con el limpiado y corte del jamón y nos dará muchos tips y consejos para cortarlo como un auténtico profesional, tanto si lo hacemos en casa como a nivel amateur o en un restaurante.

Además, junto a él estará Julio Ramírez, socio fundador de Grupo Abrasador, Mari Carmen Ramírez, responsable de calidad e I+D de la marca, Pepe Creso, hostelero y dueño del restaurante Abrasador Casa Pepe y Alfonso Ramírez, ganadero y veterinario de Grupo Abrasador para hablarnos de la genética y cuidados de los cerdos Abrasador.

Resumen:

0:00 a 4:25 Cómo elegir un jamón usando solo la vista y el tacto.
4:25 a 19:00 Limpieza del jamón Abrasador.
19:00 a 34:55 Corte de jamón y matices de calidad del jamón Abrasador.
34:55 a 41:25 Origen del producto y alimentación del cerdo Abrasador.
41:25 a 42:50 Cata del jamón de Álvaro Diezma y el ganadero y veterinario Alfonso Ramírez.
42:50 a 48:48 Misión Abrasador con Mari Carmen Ramírez.
48:48 a 51:18 Opinión sobre el jamón Abrasador por el hostelero Pepe Crespo.
51:18 a 53:17 Despedida con todos.

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