Receita

Salame artesanal

1k carne suina (20% gordura mantega)
20g açucar
15g sal
10g alho em pó
1 colher d/ cafe de oregano
1 colher d/ cafe de pimenta d/reino preta
1 colher d/ cafe de pimenta calabresa
2.5 g sal de cura 2 (duas gramas e meia)

20 ml leite fermentado (vinte ml)
Ou
80ml de vinho tinto seco (oitenta ml)

Eu postei como ficou o salame do vinho no video do mini defumador

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Como conservar salame por mais tempo
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E vc encontra o sal de cura 2 e a tripa de colageno em lojas que vende produtos para açougues ou na internet ( mercado livre )