En la vídeo receta de hoy, os enseño cómo preparar CONEJO CON CARACOLES
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INGREDIENTES
1 kilo de caracoles congelados
1 conejo troceado en trozos grandes
12 trozos de chorizo de guisar
2 cucharadas de jamón serrano picado
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate triturado al natural
1 cucharadita de pimentón
2 guindillas
1 vasito de vino blanco
Agua
Tomillo seco en rama
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN
Primero, pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo y los dejaremos reservados.
A continuación, salpimentaremos el conejo.
Pondremos en el fuego una olla con agua, sal y la rama de tomillo.
Cuando empiece a estar caliente, añadiremos los caracoles y los dejaremos cociendo. Poco a poco, a medida que se vaya formando la espuma, la iremos retirando.
Una vez estén hechos, los retiraremos y filtraremos y colaremos el agua de la cocción de los caracoles y la dejaremos reservada para usarla posteriormente.
Pondremos otra cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y añadiremos el conejo, dejaremos que se vaya dorando, por todos los lados. Cuando esté hecho, lo retiraremos y lo reservaremos.
En la misma cazuela en la que hemos dorado el conejo, añadiremos más aceite, agregaremos le cebolla y ajo, que teníamos reservados y dejaremos que se vayan pochando.
A continuación, incorporaremos el chorizo y el jamón y removeremos para que se integren.
Agregaremos el tomate triturado, junto con una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Incorporaremos el pimentón y removeremos bien.
Añadiremos el vasito de vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.
Agregaremos el conejo, los caracoles, junto con las guindillas y parte del agua de la cocción de los caracoles, que teníamos reservada.
Añadiremos un poco más de sal y dejaremos a fuego bajo, hasta que termine de hacerse el conejo.
Pasados unos 1015 minutos aproximadamente, ya tendremos nuestro plato preparado.
Esta receta está deliciosa, tanto el mismo día en el que la cocinamos, como al día siguiente. Si lo dejamos de un día para otro, su sabor será mucho más intenso, ya que se potenciará los sabores.
En el caso, que veáis que la salsa se queda espesa, podéis añadir un poco de agua.

INGREDIENTS
1 kilo of frozen snails
1 rabbit coarsely chopped
12 pieces of chorizo ​​to cook
2 tablespoons of serrano ham, chopped
½ onion
1 clove garlic
4 tablespoons of tomato puree
1 teaspoon of paprika
2 chillies
1 glass of white wine
Water
Dried thyme on the branch
Olive oil
Salt
Black pepper

PREPARATION
First, we will peel and chop the onion and garlic and leave them reserved.
Next, we will season the rabbit.
We will put on the fire a pot with water, salt and the thyme branch.
When it starts to get hot, we will add the snails and let them cook. Little by little, as the foam forms, we will remove it.
Once they are done, we will remove them and filter and strain the water from the cooking of the snails and leave it reserved for later use.
We will put another casserole on the fire, with a drizzle of oil and add the rabbit, let it brown on all sides. When it's done, we'll remove it and reserve it.
In the same pan in which we have browned the rabbit, we will add more oil, we will add the onion and garlic, which we had reserved and we will let them poach.
Next, we will incorporate the chorizo ​​and the ham and stir so that they are integrated.
We will add the crushed tomato, along with a pinch of salt and we will let the sauce cook.
We will incorporate the paprika and stir well.
We will add the glass of wine and let the alcohol reduce.
We will add the rabbit, the snails, along with the chillies and part of the water from the snail cooking, which we had reserved.
Add a little more salt and leave over low heat, until the rabbit is done.
After approximately 1015 minutes, we will have our dish prepared.
This recipe is delicious, both the same day we cook it, and the next day. If we leave it overnight, its flavor will be much more intense, since the flavors will be enhanced.
In the case, that you see that the sauce is thick, you can add a little water.