Hoy nos hemos colado en una Master Class de Roberto González Santalla y hemos podido ver cómo prepara el primer plato de un jamón. Era algo que nos habíais pedido y aquí lo tenéis.

Además nos explica cómo empezar a lonchear el jamón en función de si vamos a cortar delante de un cliente o no. Este aspecto influirá a la hora de empezarlo por un sitio u otro.

También nos muestra algunas técnicas generales sobre el emplatado del jamón y como utiliza la metáfora de un reloj a la hora de preparar sus presentaciones de jamón.

Podremos ver cómo prepara el primer plato de un jamón de principio a fin explicándonoslo paso a paso.

Esperamos que os guste, ya nos diréis ;)

Podéis ver más vídeos de Roberto en su canal de You Tube:    / corteacuchillo