Rosalía Chay es una de las pocas chefs en México que todavía cocina utilizando un horno bajo tierra llamado pib para hacer cochinita pibil. El pueblo maya en la península de Yucatán ha preparado este plato de esta manera desde al menos el año 400 d. C. Sin embargo, muchas personas han abandonado estas tradiciones, reemplazando los pibs por hornos modernos.

00:00 Introducción
01:09 Historia de la cultura maya
01:51 Recolección y molienda de ingredientes
03:00 Adobado de la carne
03:51 Armado del pib
05:47 Influencia de la colonización española
06:44 Preparación de las tortillas
08:06 – Preservación de platillos tradicionales
10:23 Netflix atrae a nuevos clientes
12:24 Créditos



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Cómo una chef maya mantiene viva una de las más antiguas tradiciones culinarias | Sigue en pie

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