Coulant de intenso chocolate negro, relleno de Ganache de chocolate blanco.
Ingredientes:

Ganache de Chocolate blanco:
150 g Chocolate blanco 31%, derretido
75 g Nata con 35% de grasa
13 g Jarabe de glucosa

White Chocolate Ganache:
150 g White chocolate 31%, melted
75 g Heavy Cream
13 g glucose syrup

Ingredientes para 5 Coulants:
125 g Mantequilla derretida a unos 50ºC122ºF
125 g Chocolate negro 70%, troceado
135 g Huevos enteros (3)
2,5 Polvos de hornear
12,5 g Cacao en polvo

Ingredients for 5 Coulants:
125 g Butter melted at about 50ºC122ºF
125 g 70% dark chocolate, chopped
135 g Whole eggs (3)
2.5 Baking powder
12.5 g Cocoa powder

CURSOS SEPTIEMBREOCTUBRE

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