Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra esta receita tradicional de Cozido à Portuguesa do Chef Hélio Loureiro. Esta receita tradicional da cozinha Portuguesa é um prato de conforto, amado desde TrásosMontes ao Algarve e ilhas, no entanto, origem desconhecida.

É a história desta receita que o chef Hélio Loureiro desvenda nesta edição.

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INGREDIENTES
150 g de salpicão
150 g de chouriça de carne
150 g de chouriço de sangue
200 g de presunto
¼ de galinha
400 g de costelas de porco
400 g de ossos de suã
500 g de nispo de novilho
½ orelhas de porco
½ couvelombarda
½ couve portuguesa
4 batatas
2 cenouras
2 nabos

PREPARAÇÃO
Coza os enchidos e o presunto. Noutra panela, coza as outras carnes.

Conforme ficarem prontas, retireas e reserve. Coza os legumes na água dos enchidos. Corte as carnes e disponhaas em travessas fundas.

Adicione os enchidos e os legumes. Pode servir com um pouco de arroz
branco.

NOTA: os ossos de suã e as costelas ficarão melhor se ficarem de salmoura em sal grosso durante pelo menos 12 horas, seguido depois de 1 hora de demolha.

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