Como cozinhar a receita de Cozido à Portuguesa
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O Cozido à Portuguesa para mim é o prato mais tradicional de Portugal, é simples de fazer mas varia conforme cada região. Existem receitas sem feijão, outras com feijão vermelho e outras com grão. Há quem goste de juntar frango, focinho de porco entre outras carnes.
Nos Açores é feito nas furnas com batata doce e inhame.
Na preparação das carnes, por vezes as carnes porco podem ter alguns pelos e devem ser queimados no bico do fogão ao cortados com uma lâmina descartável.
O arroz, usei vaporizado, mas podem usar outro como agulha ou carolino, em que o tempo de cozedura deve ser o indicado na embalagem.
Se quiserem fazer para menos pessoas reduzir a receita para metade ou um quarto.
Também podem fazer outras receitas com as sobras do cozido como tartes e sopa.
Espero que gostem, bom apetite!

Neuza Costa

Ingredientes para a receita:
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1 pernil de porco fumado
1,2 kg de carne de vaca para cozer
1 chispe inteiro cortado em pedaços
1 pé de porco cortado ao meio
1 orelha de porco
½ kg de entremeada de porco magra
3 chouriços de carne pequenos ou 2 grandes
2 farinheiras
2 chouriços de sangue
1 morcela de arroz ou de cozer
Sal
2 cravinhos da Índia
3 couveslombardas médias
6 cenouras grandes cortadas em tiras
2 nabos grandes cortados em pedaços
6 batatas médias para cozer cortadas ao meio
400 g de arroz vaporizado
520 g de feijão branco cozido
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Para 12 pessoas
⏳ Tempo de preparação: 3 horas

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