Crespelle al radicchio
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ricette rapanello
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Crepes
3 uova
farina 100 gr circa
latte 120 ml circa
sale

Salsa Radicchio
1 cipolla piccola
2 radicchio grande
sale pepe olio
mezzo bicchiere vino bianco
mezzo litro di latte
45 gr di farina
250 gr ricotta
formaggio

per la preparazione delle crepes o crespelle.
rompere 3 uova, aggiungere 100 gr di farina, segui il video, sbattere bene, sale, a piacere noce moscata, 150 ml di latte, fai una prova in un padellino per vedere se va bene lo spessore, e cuoci le tue crepes.
la salsa al radicchio,
una piccola cipolla tagliata, fai rosolare, aggiungere mezzo radicchio a persona, lavato e tagliato, fare cuocere 10 minuti, mezzo bicchiere di vino, fai asciugare, sale e pepe.
Prepara mezzo litro di latte freddo con dentro sciolta bene 45 grammi di farina, aggiungere al radicchio caldo e fai bollire, in un minuto sarà denso.
farcisci le crepes, con dentro del formaggio fontina, mettere le crepes in una teglia con sotto della salsa, riempi la teglia e copri le crepes con la salsa rimasta, formaggio grana.
Puoi surgelare le crepes pronte per essere scongelate e cotte oppure puoi infornare a 180°c per 25 minuti e mangiarle subito.
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