Una base di frolla pan di zenzero, accoglie una bavarese al cioccolato fondente e delle semisfere glassate a specchio al cioccolato fondente e arancia. Come decorazione, dei ciuffetti di cremoso all’arancia, dei biscottini e degli zuccherini colorati natalizi.

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Prima di riprodurre la preparazione di queste crostate, vi consiglio di guardare bene tutto il video!

Dosi per 12 porzioni:

★ INGREDIENTI FROLLA PAN DI ZENZERO (ricetta di @je.cuoredifrolla personalizzata con l’aggiunta delle spezie):
3 cucchiaini di spezie (10g circa) (io ho usato il mix di spezie di Debora)
260g di farina 00
110g di burro freddo
90g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
50g di uova

★ INGREDIENTI CREMOSO ALL’ARANCIA:
80g di succo di arancia;
10g di scorza di arancia;
200g di uova intere (circa 4);
130g di zucchero semolato;
3g di gelatina in fogli Paneangeli (no adv, identifica solo il potere addensante);
130g di burro a temperatura ambiente.


★ INGREDIENTI BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
165g di latte;
1 Bacca di vaniglia;
45g di tuorli;
35g di zucchero semolato;
5g di gelatina in fogli Paneangeli;
100g di cioccolato fondente 70%;
300g di panna fresca.

★ INGREDIENTI GLASSA A SPECCHIO (la ricetta non è mia, è una ricetta di fiducia che uso da anni e di cui onestamente ho perso i riferimenti, ma è la migliore mai provata per un uso casalingo):
150g di cioccolato bianco
80g di latte condensato
50g di glucosio
50g di zucchero
80ml di acqua
5g di gelatina in fogli
Colorante in gel alimentare rosso.

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