Cua de vedella guisada, tot i que molta gent li diu també estofada . Col.loquialment també li diuen cua de bou o inclús hem escoltat cua de toro, sigui com sigui, aquesta recepta esta per sucarhi pa.
La nostra recepta de cua de vedella estofada o guisada porta vi negre pel xup xup, xocolata per la salsa i bolets per acompanyar.

Ingredients per la recepta:

2,5kg de cua de vedella
Farina
75g de llard de porc
3 grans d’all
2 cebes
1 pebrot Vermell
3 pastanagues
3 porros
2 fulles de llorer
2 tomàquets
10g de gingebre
½ culleradeta d’anís en gra
½ culleradeta de fonoll
10ml de vi ranci
1 ampolla de vi negre reserva
1 Litre de brou de carn
250g de bolets variats
50g de mantega
25g de xocolata 85%
Farigola, Romaní, pebre negre, sal i oli
Salut i bon menjar!!