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El cuchillo de chef o cuchillo francés es la extensión de de la mano del chef. Es el utensilio que más se usa en la cocina. La hoja tiene una longitud de entre 8 a 14 pulgadas. El mango puede ser de madera, de plástico o de metal; por lo general la hoja es de acero inoxidable. Algunos chefs prefieren que la hoja sea de acero carbono auque ésta requiere mayor cuidado. También hay chuchillos con hoja de cerámica.