Programa emitido el martes 09 de octubre de 2018 en eltrece.
"Risotto de hongos"

Ingredientes:
300 g de arroz arborio o carnaroli.
25 g de manteca.
Aceite de oliva, c/n.
1/2 cebolla.
30 cc vino blanco.
50 g hongos de pino hidratados.
200 g de hongos portobello.
Un litro de caldo.
150 g de queso parmesano.
2 cdas de manteca fría

Procedimiento:
Dorar la cebolla en manteca y oliva.
Agregar el arroz, nacarar.
Desglasar con el vino.
Incorporar caldo y hongos de pino.
En otra sartén, dorar los portobello con ajo aplastado, tomillo y romero fresco.
Ir incorporando el caldo a medida que el arroz lo pida.
Agregar los portobello.
Cocinar por 18 minutos aproximadamente, siempre agregando caldo caliente.
Fuera del fuego, montar el queso y manteca fría rápidamente.
Corregir con sal y pimienta, y servir.